所谓的“酒糟”是酿酒过程中原料的残留物，如不及时排出的不但影响啤酒的外观，而且还回影响啤酒的品质。首先我们来看看啤酒生产的过程，主要以玉米和大麦为原料加入啤酒花和鲜酵母进行发酵酿造而成，废水主要包括浸麦废水、糖化废水、废酵母液、洗涤废水和冷却排水等，污水的主要成分分为糖类和蛋白质。在废水中含有不易生物降解的漂浮物酒糟影响观感，必须在生物处理前设置相应过滤设备加以去除。

　　啤酒水由过滤器入口进入，首先经过粗滤网滤掉较大颗粒的杂质，然后到达细滤网。在过滤过程中细滤网逐渐累积水中的脏物、杂质，形成过滤杂质层，由于杂质层堆积在细滤网的内侧，因此在细滤网的内、外两侧就形成了一个压差。

　　当过滤器的压差达到过滤器预设值时设备会开始自动清洗的过程，此时净水供应不断流，清洗阀打开，清洗室及吸污器内水压大幅度下降，通过滤筒与吸污管的压力差吸污管与清洗室之间通过吸嘴产生一个吸力，形成一个吸污过程。同时，过滤器电力马达带动吸污管沿轴向做螺旋运动。过滤器的吸污器轴向运动与旋转运动的结合将整个滤网内表面完全清洗干净，整个冲洗过程只需数十秒钟。排污阀在清洗结束时关闭，设备开始准备下一个冲洗周期。